KUUHAKU COFFEE
フィルターコーヒーレシピ

コーヒー豆：15g

湯量：240g

湯温：90℃

挽き目：中挽き

抽出手順
1投目（40g）

挽いたコーヒー粉をドリッパー内に入れ、表面を平らにならす。
粉の中心から外側へ向かって円を描くように、40gのお湯を注ぐ。

2投目（100g）

注ぎ始めから30秒後、ドリッパー内を攪拌するイメージでやや太めに100g注ぐ。

3投目（60g）

注ぎ始めから1分後、中心に向かって小さな円を描くようにゆっくり60g注ぐ。

4投目（40g）

1分30秒後、3投目と同様に中心へ向かって小さな円を描くように40g注ぐ。

そのまま落とし切り、完成。

抽出のポイント

1投目は粉全体を均一に湿らせることを意識する。

2投目は攪拌効果を狙い、やや太めの湯でしっかりエネルギーを与える。

3投目・4投目は穏やかに注ぎ、過抽出を防ぎながら甘さと透明感を引き出す。

抽出時間の目安は 2分30秒〜3分00秒程度。